什邡板鸭、黄许烧鸭、香酥鸭、甜皮鸭、卤鸭、冒汤鸭、烫鸭肠、煮鸭血，还有各种口味鸭脑壳……在四川德阳，一只鸭子有如此多种烹饪方式。腌卤炸烧炖烤冒，可以吃得淋漓尽致。你想怎么吃？

腌

什邡板鸭，是鸭子在德阳的经典吃法，有口皆碑，拥有百余年历史。选鸭、炒盐、腌制、漂洗、定性、晒露……

在经过多种工艺制作后，板鸭颜色棕红、形状固定。腌制好的什邡板鸭在经过蒸煮之后，盐味适中、肉质细嫩、味道鲜美。

烧

在德阳吃烧鸭子，不得不提的就是黄许烧鸭。黄许烧鸭是将卤制之后的鸭子切块过油锅，再混合青椒、土豆、四季豆、魔芋等进行烧煮，鸭肉香气扑鼻、纤维分明，入味有嚼劲，土豆软糯、四季豆的脆嫩和鸭肉相得益彰。

卤

四川德阳卤菜老店的藤椒鸭，选用自然生长的鸭子，肉质紧实细腻，肥瘦适当不油腻，经过秘制卤法，鸭肉呈现红润的色泽，藤椒的清香夹着卤水的香味，一口咬下去，饱含藤椒味的汁水立即占据舌尖。麻味绵长，好吃不腻。

炖

炖鸭子，首选老鸭汤。鸭子、酸萝卜、海带，简单的食材砂锅慢炖，就是鲜美的传统滋补汤锅食品。汤汁澄清，锅边黄亮的鸭脂上点缀着红枣，看着就特别有喝汤的欲望。鸭肉酥烂鲜醇、萝卜酸香爽口，独特的口感会让你念念不忘。

炸

香酥鸭，把腌渍好的鸭子上笼蒸至熟烂，最后再油炸而成，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，色泽红亮，鸭肉纤维分明，皮脆肉酥，酥而不油，真的会馋哭隔壁小孩。

卤+淋

在不少的网红鲜卤菜中，甜皮鸭最受欢迎。鸭子在秘制卤煮后，再淋上熬好的热麦芽糖，色泽棕红，最后撒上白芝麻，香气宜人，咬上一口，皮酥略甜、肉质细嫩、肥而不腻。

烤

鸭子怎么吃？烤，想必是很多人的选择。选用肉食鸭，腌制后再用果木炭火烤制，外观饱满、色泽枣红、外脆里嫩、焦香四溢，用面皮将片好的鸭肉、黄瓜条、葱丝裹好，再蘸上甜面酱，一口下去，巴适得板！鸭肉鲜香、蘸酱微甜、黄瓜清爽微妙的平衡，既解腻又美妙。

冒

除了传统的腌卤炸烧炖烤，还有近年来火起来的冒汤鸭。将烤制后的鸭子和时蔬一起做成冒菜，也是一种不错的味觉体验。卤制过后再烤出来的烤鸭色泽油润非常诱人，切成小块，在秘制的汤汁里煮一会儿，再搭配各种时鲜素菜，不肥不腻的鸭肉裹上汤汁，满嘴都是香味，素菜打底入味，米饭都要多添几碗。

这么多吃鸭的方法，你喜欢哪一种呢？当然，在德阳，鸭子的吃法还是很多的，心动不如行动，赶紧来品尝吧！