来源: 美食天下 作者: 阅读:12668 发布时间:2020-11-22 16:54:41
浇汁狮子头
浇汁狮子头是我在(回家吃饭节目)上学的,在淮扬菜系上有所改良,先炸后蒸,再浇汁。色泽红亮,香气四溢!这样做保留了肉的醇香和美味,一起做吧!
原料:猪肉馅、葱、桂皮、鸡蛋、八角、姜、黄酒、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、鸡粉、玉米淀粉。
做法步骤:
第1步、猪肉馅中加入葱姜末,鸡蛋,蚝油,生抽,黄酒,胡椒粉,盐,鸡粉。
第2步、搅匀,最好手打上劲。
第3步、手上和勺子沾水,挖一勺肉馅在手心团圆。
第4步、把肉圆入油锅炸至两面金黄。
第5步、捞出备用。
第6步、起锅少放油下入葱姜八角桂皮煸香。
第7步、加入热水,下入生抽,老抽上色,冰糖,盐调匀。
第8步、倒入炸香的肉圆中。
第9步、用保鲜膜包裹住,(这样香味不会跑出)入蒸锅大火蒸制20分钟(时间根据自已做的狮子头大小决定)。
第10步、蒸好后,揭去保鲜膜,把狮子头用筷子夹入大碗中。
第11步、把蒸狮子头的卤汁倒入锅中,熬煮下,再尝尝味,勾薄芡,再淋些明油。
第12步、把勾好的薄芡浇在狮子头上。
第13步、成品,色泽红亮,美味诱人!
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